| 词条 | 柴把杂菜煲 |
| 释义 | § 菜 名： 柴把杂菜煲 主 料： 甘笋、西芹、竹笋、湿冬菇、湿木耳、金针各1两（约40克），发菜1钱，姜1片，油1汤匙，麻油少许。 配 料： 调味料：南乳1/2件，素上汤1/2杯，糖3/2茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。 做 法： 1、发菜、金针用水浸透、洗净、沥干。2、甘笋、西芹、竹笋、冬菇、木耳分别洗净，沥干，以发菜缠扎金针和上述材料各一，成柴把形状。3、南乳捣烂，与调味料拌匀。4、烧热油1汤匙，爆香姜片。煮滚调味料，放入扎的材料，文火煮5分钟，埋芡，淋麻油即成。 § 备 注： 南乳要完全捣烂，与素上汤拌匀，煮起来才不会凝结成粒。 |
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