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词条 柴把杂菜煲
释义

§ 菜 名: 柴把杂菜煲

主 料: 甘笋、西芹、竹笋、湿冬菇、湿木耳、金针各1两(约40克),发菜1钱,姜1片,油1汤匙,麻油少许。

配 料: 调味料:南乳1/2件,素上汤1/2杯,糖3/2茶匙。芡料:生粉1茶匙,水1汤匙。

做 法: 1、发菜、金针用水浸透、洗净、沥干。2、甘笋、西芹、竹笋、冬菇、木耳分别洗净,沥干,以发菜缠扎金针和上述材料各一,成柴把形状。3、南乳捣烂,与调味料拌匀。4、烧热油1汤匙,爆香姜片。煮滚调味料,放入扎的材料,文火煮5分钟,埋芡,淋麻油即成。

§ 备 注:

南乳要完全捣烂,与素上汤拌匀,煮起来才不会凝结成粒。

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更新时间:2024/12/23 2:53:27