| 词条 | 桂花排骨 |
| 释义 | § 桂花排骨 原 料： 猪排骨1000克，糖桂花50克，葱花5克，姜末5克，精盐10克，白糖50克，醋25克，绍酒10克，色拉油500克（耗约75克）。 制法: （1）将排骨洗净，斩成3厘米长的段。 （2）炒锅置火上，加入色拉油烧至七成熟，放入排骨，炸至外表呈玫瑰红色时捞出，放入温水内，涮去表油。 （3）将排骨、白糖、精盐少许同放于盆内拌匀，置笼内，用旺火蒸约1小时。 （4）炒锅置火上，倒入蒸过的排骨，加入糖桂花、醋、葱花、姜末炒匀后，用旺火收汁。待汤汁黏时起锅装盘，晾凉即可。 特点: 色泽金红，质地松软，甜酸适口，桂花香浓。 § 相关条目 |
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