§ 制法
小锅里倒油(白脱油、色拉油、猪油均可)25克烧热，放入精白粉三汤匙，移文火略炒，待面粉熟后，冲入牛奶一瓶、白糖100克，调成奶白色薄糊，加入鸡蛋黄三只稍煮片刻，便为忌林沙司。如添少量朗姆酒，香味更足。熘忌林沙司时，蛋黄烧煮时间不能过长，否则蛋黄开花皱结。
§ 注意
沙司厚度以偏薄为宜，呈稠粥汤状即可。因沙司进冰箱后，厚度会有所增加。
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