§ 简介
福州的扁肉，传说是由建瓯人所创制的，故称“建郡扁肉”。
§ 做法
解放前仓山区观井路“极雅”扁肉店最享声誉。主要是壳薄馅饱，调味适宜，加上高汤（味好的汤），为群众所赞赏。解放后曾参加市名点展览，得到好评。
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