| 词条 | 干菜油酥饼 |
| 释义 | § 〔 原 料 〕 上 白 面 粉 ， 夹 心猪 肉 ， 肥 膘 肉 ， 雪 里 蕻 干 菜 ， 菜 籽 油 。 〔 制 法 〕 １ ． 将 雪 里 蕻 干 菜 切 碎 ， 上 笼 蒸 好 ， 与 夹 心 猪 肉 丁 混 合 制 成 干 菜 肉 馅 ； ２ ． 将 面 粉 和 好 ， 擀 成 圆 坯 ， 放 入 干 菜 肉 馅 一 份 ， 捏 拢 收 口 ， 再 擀 成 圆 饼 ； ３ ． 平 底 锅 置 旺 火 上 ， 将 肥 膘 肉 熬 油 ， 待 油 热 时 ， 将 饼 入 锅 煎 烤 约 １ 分 钟 ， 再 翻 面 续 烤 ， 至 呈 金 黄 色 时 出 锅 。 § 〔 特 点 〕 浙 江 金 华 地 区 的 传 统 风 味 小 吃 。 具 有 色 黄 亮 、 皮 酥 脆 的 特 色 。 |
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