| 词条 | 巧烹肥肉 |
| 释义 | § 原料/调料 1．将肥肉用植物油炒过后淋开水，可以除掉肉中80%的脂肪和50%的胆固醇，而味道保持不变。 2．将肥肉用文火熬炼2—3小时后，有汤里加上适量萝卜或海带，再煮1小时后食用。或将肥肉与花生、黄豆、核桃等含不饱和脂肪酸的原料一起在文火中长时间炖后食用，其饱和脂肪酸可减少30%--50%，胆固醇含量也大大下降，由原每百克肥肉含有胆固醇220毫克降至102毫克，但溶入汤中的油则应弃之勿食。 |
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