| 词条 | 岛青霉素 |
| 释义 | § 概述 稻谷在收获后如未及时脱粒干燥就堆放很容易引起发霉.发霉谷物脱粒后即形成"黄变米"或"沤黄米",这主要是由于岛青霉(Penicillium.islandicum)污染所致.黄变米在我国南方,日本和其他热带和亚热带地区比较普遍.小鼠每天口服200g受岛青霉污染的黄变米,大约一周可死于肝肥大;如果每天饲喂0.05g黄变米,持续两年可诱发肝癌.流行病学调查发现,肝癌发病率和居民过多食用霉变的大米有关.吃黄变米的人会引起中毒(肝坏死和肝昏迷)和肝硬化.岛青霉除产生岛青霉素(Silanditoxin)外,还可产生环氯素(Cyclochlorotin),黄天精(Luteoskyrin)和红天精(Erythroskyrin)等多种霉菌毒素. |
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