§ 原料/调料
川味羊肉煲
羊肉先用开水烫一下，以便容易刮去残毛及绒毛洗净，切块后焯水；
油锅内先煸葱姜及干辣椒后下羊肉，再加陴县豆瓣辣酱、酱油上色，烹黄酒后略煮，移至沙锅内，加数块萝卜、八角、桂皮、陈皮、盐等煮开后小火炖约1小时。羊肉七八成酥时，去掉萝卜块，加红枣、水发腐竹、青蒜、胡萝卜块、醋、糖、胡椒粉等调料焖至酥，出锅前再加红油、青蒜。
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