| 词条 | 家常糖醋排骨 |
| 释义 | 家常糖醋排骨 § 原料 最好用猪肋排（小排）口感较好。 § 做法 1）排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥水份； 2）用料酒，少许盐，生粉腌制15到20分钟； 3）锅中入油，稍多，同时把排骨一半倒下去炸，待肉色变成金红，不要太干，变金黄即可捞起； 4）锅里留少许油，爆香蒜末，倒入炸过的排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻； 5）大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的。 § 特点 外酥里嫩，汁浓肉香，非常美味！ |
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