| 词条 | 如意果 |
| 释义 | § 简介 如意果 这“糖不甩”的由来，据传还跟八仙有关哩。清朝道光十九年，广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二，由于流毒泛滥，民不聊生，赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦，劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，普渡众生。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意)，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后，果真杀住了鸦片流毒，体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流，东坑“糖不甩”因此而名扬远近。[1] 相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，知道这门亲事“散”了，那就知趣一点，以后别再纠缠了,这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴，却苦在心上，匆匆喝上一口，便告辞而去。这样的事，对上年纪的东坑人来说，都非常清楚。 有关“糖不甩”的趣事尚多。据传公元1883年，即光绪9年，慈禧终止听政，光绪帝亲政皇朝。广开贤路，恢复全国科举大考。东坑丁屋村贫苦才子丁仁长，上京赴考，沿途以吃母亲所做“糖不甩”糕点充饥。试后被光绪帝钦点为癸末科当朝进士，御封“翰林院庶吉大学士”，惊动乡梓，现存丁屋村有碑为证。 时过境迁，“糖不甩”小食已传遍省港城乡。 § 制作方法1 如意果 用料： 红薯、糯米粉、鸡蛋、红方片糖、熟芝麻、开心果、熟花生。 [2] 做法： 1：红薯去皮切成小块，放入微波炉中微波至熟，取出捣成红薯泥，加入适量糯米粉和成软硬适当的红薯糯米团； 2：将和好的糯米团等分成若干份，滚圆、中间用小勺按扁； 3：烧开水，将糯米片放入滚水里煮至熟，捞起放入大碗里； 4：煮的同时将鸡蛋打散煎成蛋皮并切丝，熟芝麻、开心果、熟花生稍稍敲碎备用； 5：红方片糖半块加适量水，小火煮成较为浓稠的糖浆； 6：将糖浆浇在糯米团上，拌匀，吃前撒蛋皮丝、坚果碎即可。 § 制作方法2 如意果 原料： 南瓜(200克)、糯米粉(250克)、牛奶巧克力(100克)、枸杞(少许) ，调料：白砂糖(适量) [3] 制作步骤； 1、将南瓜去皮去瓢，切成片状，大火蒸8-10分钟。 2、将蒸好的南瓜放入盆中，压成南瓜泥，并加入白砂糖搅拌均匀。 3、分次加入糯米粉，直至将糯米粉捏成略软不黏手的面团。 4、将面团分成小份，按成皮，包适量的巧克力做馅。 5、将面团收口，搓成圆形。 6、用刀柄在面团上压痕，做成南瓜状，在中间压上一颗枸杞。 7、烧开半锅水，将南瓜饼放在碟子上，隔水蒸7~10分钟，即可食用。 [4] |
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