§ 做法
（1）淡菜用开水浸没泡软，捞出。小菜心用沸水焯至断生，激凉定色。
（2）油烧热，煸蒜、姜生香，再煸淡菜，烹黄酒，下鲜汤150克，放入净花菇，菜心和调料，烧开，改中火烧透，勾芡，淋入麻油，装盘。
§ 特点
色泽天然，淡雅，口感软嫩糯滑，滋味极为鲜美；有淡菜和花菇之特殊风味。
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