| 词条 | 国酒茅台 |
| 释义 | § 概述 国酒茅台 国酒茅台，茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。1704年，“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。 [1] § 史书记载 1、国酒茅台，据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载，公元前135年，唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献与武帝饮而“甘美之”，成为茅台酒走出深山的开始。 2、唐宋以后，更逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。到了清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。 3、据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。 4、 1915年，北洋政府以“茅台公司”名义，将土瓦罐包装的茅台酒送到巴拿马万国博览会参展，外人对之不屑一顾。一名中国官员情急之中将瓦罐掷碎于地，顿时，酒香扑鼻，惊倒四座，茅台酒终于一举夺冠。 § 国宴用酒 国酒茅台 1、1949年开国大典前夜，中南海怀仁堂会议确定茅台酒为开国大典国宴用酒。自此茅台酒在中国政治、外交生活中发挥了举足轻重、独一无二的作用，佳话不断。从此每年国庆招待会，均指定用茅台酒。在日内瓦和谈、中美建交等历史性事件中，茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。党和国家领导人无数次将茅台酒当作礼物，赠送给外国领导人。 2、1975 年，时任国务院副总理的王震在一次全国性会议上正式宣布：贵州茅台酒是我国（中国）国酒。 3、1978 年，当粉碎四人帮的喜讯传来之时，邓小平高举盛满茅台酒的酒杯，对长期共事的老师和身边工作人员说：让我们仰首把这绝世内乱一口喝干！ 4、1984 年，全国人大副委员长朱学范为茅台酒题词：贵州茅台，玉液之冠。1999 年原轻工部部长杨波撰文指出，茅台是当之无愧的“国酒”。 5、历次全国名酒评比，茅台酒均无可争议地荣登榜首： 80 年代又被评为首批中国驰名商标（第一名）。 § 国酒文化 1、建国以来，无数次重大活动，茅台酒都被当作国礼，赠送给外国领导人。自古而今，向往茅台、赞美茅台的文人墨客不计其数。毫不夸张地说，茅台酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事，有着深厚的文化积淀与人文价值。犹如中国发给世界的一张飘香的名片。 2、茅台酒和在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界，让其了解了中国、中国文化。 3、2000年茅台酒作为历史见证与文化象征被中国历史博物馆收藏。犹如中国发给世界的一张飘香的名片，茅台酒创造了内销川省千户饮，外运五洲万人尝的百年辉煌，为人争相畅饮、收藏，外电评价其为中国唯一大规模进入西方主流（上层）社会的商品。 4、茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。 § 主要特点 茅台 1、茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。 2、口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。陈毅有诗：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。” 3、茅台酒以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。 4、酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。 5、茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。 6、茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。据说连看守酒窖的人也必须衣着洁净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量。 7、茅台酒的高质量多年保持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。 § 自然水源 1、酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。 2、茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。 3、如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理 。 4、酱香型白酒是中国白酒中较为珍贵的一个大类，茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。 § 商标事件 茅台 1、“贵州茅台酒涉嫌虚假宣传，我决定公益起诉茅台，让让茅台向老百姓道歉，还消费者一元钱”。湖南律师刘德文欲起诉“国酒茅台”的帖子引发网友关注。刘德文表示之所以要提起公益起诉，是为了维护消费者的权益和法律法规的严肃性。他指出茅台酒为什么这么火，一方面除了自身过硬的品质外，另一方面，有“国酒”帽子戴上，自然也身价倍增，因为“国酒茅台”是茅台酒品牌最为核心的一部分，大家喝茅台，也是喝他的品牌，这也是茅台酒供不应求的关键所在。 2、在2010年7月，国家工商总局商标局就出台规定，对“国+商标指定商品名称”作为商标申请，或者商标中含有“国+商标指定商品名称”的，以其“构成夸大宣传并带有欺骗性”、“缺乏显著特征”和“具有不良影响”为由，一律予以驳回。由此引发了茅台能否宣称“国酒”的争议。但在随后贵州茅台的企宣中，“国酒茅台”的字眼仍然随处可见。 3、工商总局相关规定出台后，上海律师刘春泉曾指出：“从法律上而言，官方没有批准‘国酒茅台’商标，茅台并不拥有‘国酒’这一称号的独一性。”著名白酒营销专家铁犁表示，“国酒”让消费者直观地觉得是代表国家的好酒，甚至会理解为全中国最好的酒，确实对消费者产生了一些误导。 4、声称要提起公益起诉的律师刘德文指出，正是由于“国酒”的增值效应，使茅台酒的市场价格远高于其实际价值，二者极不相符，这可能和茅台以“国酒”名义进行宣传具有一定的因果关系，对于这样市场哄炒的结果，必然对消费者造成不公，损害了消费者的知情权和公平交易权。保守估计，一瓶茅台酒因“国酒”宣传功效，若多卖出50元，对茅台酒厂而言，是多大的不当得利，是数以亿计，同时这也是广大消费者的损失所在。 § 公司回应 1、贵州茅台一位不愿透露姓名的男士回答说,“国酒茅台”商标还未通过批准，公司从来没有将“国酒茅台”当作商标使用，而宣传的“国酒”是历史形成的、公认的，是对茅台酒品质的肯定与认可。例如,很多年以前就有国家领导人将茅台酒作为礼物送给其他国家领导人的先例。[2] 2、对于商标上述男士表示，贵州茅台一直使用茅台、贵州茅台作为商标，从来没将“国酒茅台”作为商标使用，公司确实多次申请“国酒茅台”，但是碍于商标注册相关规定，目前还没有得到相关部门的审批与同意。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。