| 词条 | 咖喱酥合 |
| 释义 | § 原料配方 富强粉1.5千克 冻猪油600克 清水285克 咖喱馅1.5千克 鸡蛋3个 § 制作方法 1.皮面：取富强粉750克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油275克、清水285克，混合擦匀后掺入富强粉，再擦匀擦透，摔至光滑，稍饧待用。 2.心面：将富强粉750克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油375克，掺入富强粉擦匀擦透，放一旁待用。 3.将皮面放在案上摁成中间稍厚的圆片，包入酥心面成大圆球形，放在案上轻轻摁扁，用擀面杖或酥槌擀成长方形片，折成三层，再擀成长方形片，再折三层，最后擀成薄片，用花边圆戳刻下成圆片。将圆片刷上鸡蛋液，放上咖喱馅，再盖上一个圆片，用手将边摁粘上即可放入烤盘，入炉用180～200℃的炉温烤约20分钟左右即成。 § 产品特点 皮酥馅香，营养丰富，适宜于早点、饭点、茶点等。热食最佳。 |
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