| 词条 | 团圆饼 |
| 释义 | 团圆饼 § 做法 1、将青梅、瓜条、桃脯切碎成丁待用。瓜条 2、面粉、面肥、白糖、猪油和清水一起调制成面团，待面鼓起对入碱水揉匀略饧。搓条下剂，搓圆形坯子，擀成圆形饼状。将红、白糖加入桂花酱拌匀，取出6张圆饼，每一层刷猪油撒上红或白糖，这样一层层红白相间摞起来，最后，将剩下的两个剂子放在一起擀成大圆片，盖在饼坯的上面，包严裹紧按平，摆各种小料在上面。旺火蒸制至熟，取出晾凉，切成棱形即成制品。 § 相关文章 小时候中秋节月饼的品种很单一。一种叫自来红的月饼似乎吃了很多年。这种月饼皮很硬，里面的馅很粗糙，大块的冰糖都吃得出。好一点的一种叫提江月饼，83年我上大学时看到长春还有卖那样的月饼。现在的月饼真是五花八门了，但是你要问我那种最好吃？我也很难说的清。恐怕除了价钱最贵的容易让人记住外，其他的没有什么特殊之处了。 可是小时候中秋节姥姥做的团圆饼是永远也抹不去的记忆。过节前两天姥姥就开始发面，前一天蒸饼。饼很独特。把面摊开擀成直径大约8寸左右圆圆的薄饼，在上面抹一层芝麻酱红糖和桂花的混合物。摊一层饼抹一层酱，一层一层摞上。一共摞九层。越往上越小。最上面一层再放些核桃，花生，芝麻，果脯之类的东西。然后上锅蒸。蒸好后放在盖帘上晾凉。然后按了家里的人数平均分成份。无论大人小孩都得到同样大小的一角。那时，舅舅们还没有结婚，结了婚的几个姨还没有小孩。家里的总人口数不多。再加上一个舅舅在东北插队，一个姨在南方。能有机会回来的人也就是八九口。如果中秋那天回不了家，只要三天内能回来的，都给留一块团圆饼。那时没有冰箱，过了三天也就不好保存了。昨天去姥姥家，姥姥已经老的不能再做饭了。坐在轮椅里全家人去吃饭。当然今天和我小时候比人口增加了很多。别说舅舅们的孩子已经结婚，连我的女儿都上了高中。光孙子辈的就单开了一桌。和姥姥说起团圆饼，姥姥说自从老爷没有了就没再做团圆饼。 我怀念团圆饼，怀念那种姥姥亲手做的味道。虽然每年没有太大的差别，但那是商店里买不到的味道。那时没有假货，面是新鲜的，虽然没有现在这么白。那时物资有限，芝麻酱，红糖桂花平时也不是常吃的东西。偶然吃来特别的香甜。更重要的是那份团圆的感觉让人难忘。那时生活很不容易，虽然我是个孩子，但今天想来那时的大人真的辛苦。可是亲人间的那份情谊似乎很浓。 小的时候我记得我问过姥姥是谁教她做团圆饼的。姥姥说是她的姥姥。姥姥家的很多代人可能都是这样过中秋节的。生活在我们这一代竟有了这样的变化。我们这一代不可能再过那样的生活了。过年过节的时候看着这样一大帮孙男弟女围着老太太，我在想，我只有一个女儿，等我老的时候即时女儿一家都回来，能有几口人？ 这样的变化到底是快乐了还是进步了？还是我们仍然没有适应这变化？看着天上圆圆的月亮，有些东西可能永远也没有变。那些没有变的又是些什么呢？ |
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