| 词条 | 回记绿豆糕 |
| 释义 | § 简介 回记绿豆糕 清真回记糕点部始建于1945年，因初创人是回民，又姓回而称"回记"半个多世纪来， § 特点 回记绿豆糕 用地产绿豆以及白糖，按祖传秘方的调制生产出口味醇正的产品，深受市民以及周边地区群众的欢迎。 § 制法 将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。 用木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。 § 特色 绿豆糕 形态精巧，色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，入口甜，肥酥，很受人们喜爱。 [1] § 历史 山海关回记清真绿豆糕，以传统手艺精制而成。因初创人回长忠老先生是回民，又姓回而称“回记”糕点。回记绿豆糕选用当地所产绿豆和白糖，依秘方调制而成，油而不腻，松软香甜，口味醇正。深受冀东、辽西百姓喜爱[2] |
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