| 词条 | 多味酿青椒 |
| 释义 | § 材料 主 料： 冻豆腐1块，青椒6只，冬菇2只，虾米、葱料各1汤匙，蒜蓉1/2茶匙。 配 料： 腌料：生粉1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/4茶匙，蛋白1只，麻油、胡椒粉各适量。芡汁料：生抽1茶匙，盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，鸡汤1/4杯。 § 制作方法 1、 豆腐沥干水分，剁碎，冬菇浸软，去蒂切细粒，虾米用温水浸10分钟，切细粒。 2、 将豆腐、冬菇、虾米同放大碗中，加入腌料拌匀，加葱粒再拌匀成馅料。 3、 青椒洗净，切开边，去蒂和籽，内侧抹少许生粉，酿入馅料，排碟上，隔水蒸12分钟。 4、 烧热油1汤匙，爆香蒜蓉，调入芡汁料煮滚，淋在青椒上面便成。 备 注： 可将酿好青椒放入微波炉，以高火煮4分钟，或放入焗炉，以中火焗25分钟。 |
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