| 词条 | 北京银丝卷 |
| 释义 | § ≮美食原料≯ 面粉500克，面肥50克，碱适量，白糖50克，油50克。 § ≮美食做法≯ 1、将面肥用水调开，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵； 2、面团发好后稍饧，加入白糖、碱水，反复揉均匀（碱水要逐次加入，揉至面团光滑不粘手为好）； 3、将和好的面团用抻面的方法，反复抻条至面的劲头均匀，然后绕搭9扣，出成面丝，横置案上，刷上油，再切成6厘米长备用； 4、将剩余的面头揉和均匀，搓条，揪剂，擀成椭圆形面皮，皮内放面丝一绺，将皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形，稍饧； 5、将银丝卷上笼蒸15分钟即可。 § ≮美食特色≯ 此款面点新奇别致，暄软微甜，可与肉馄饨、海蛰皮拌萝卜丝搭配食用。 § 相关条目 2，2-二甲基己烷 巨野县柳林镇 瑞凤号(Zuiho)航空母舰 赤城号(Akagi)航空母舰 2,3-二甲苯酚 2,4-二甲苯酚 三点阿波鱼 |
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