| 词条 | 双耳蟹柳炒蛋 |
| 释义 | § 菜 名： 双耳蟹柳炒蛋 § 主 料： 云耳、雪耳各1/2两（约20克），蟹柳2条，菜脯粒、虾米粒各1汤匙，芫荽2棵，鸡蛋5只，油3汤匙。 § 配 料： 调味料：盐1/4茶匙。 § 做 法： 1、云耳、雪耳用清水浸软洗净，沥干水分，略切碎；蟹柳撕成细丝；芫荽洗净，只取叶。2、鸡蛋打散，加盐四分之一茶匙拌匀，放入菜脯粒、、虾米粒、蟹柳丝一同拌匀。3、烧热油1汤匙，兜炒云耳、雪耳取出；原镬加油2汤匙，放下蛋液快炒，再加入云耳、雪耳炒匀上碟，撒上芫荽叶。 § 备 注： 云耳、雪耳和鸡蛋同炒之前，必须将水分沥干，才可炒出较佳的效果。 |
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