| 词条 | 卤牛腱 |
| 释义 | § 原料 牛腱600克、葱1根、姜3片、辣椒1个、百香卤汁1锅。 § 制法 （1）将牛腱用沸水汆烫去血水，等到牛腱肉一收缩，马上捞起冲冷水，至凉备用。 （2）将葱洗净切长段，辣椒切末备用。 （3）起油锅，放入葱段、姜片、辣椒末爆香，舀入1杯百香卤汁，煮滚后再将牛腱放入，用中火以便煮以便翻动，让牛腱上色，煮约3分钟。 （4）将百香卤汁烧滚，把做法3完成的材料倒入卤汁中，用中火卤约20分钟，转小火卤10分钟，熄火后再焖10分钟后即完成。牛腱切片排盘，再撒上少许葱花、辣椒末后即可上桌食用。 |
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