| 词条 | 千滚水 |
| 释义 | § 概述 千滚水 千滚水，就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等成份和亚硝酸盐含量很高。饮水机加热水达到的最高温度是90℃，不会沸腾，因此也就没有“千滚水”一说，反复加热长时间存储在内胆的水不会对水质产生根本影响，但可能其水中的矿物质元素会有所减少或丧失。[1] § 有害传言 一条有关“千滚水”的微博被众多网友转发，微博中的内容称，写字楼里的白领平时喝的水，大都是开水房电开水器里烧出来的。这些水由于反复煮沸而被称为“千滚水”，有人说水反复烧开后会产生一种致癌物质，尤其是自来水中含有较多漂白剂、矿物质等杂质，多次煮沸后饮用对健康不利。[2] 卫生部主管健康饮水专业委员会人员表示千滚水致癌说没有依据。宣扬千滚水有害健康观点的人，有一些是受利益驱使的，比如说瓶装水或净水器的生产厂家常以 “千滚有毒”来诟病桶装水、饮水机。 § 专家观点 千滚水 千滚水致癌理论上不成立，湖南省疾控中心理化检验科人员表示，针对水在反复加热中会产生“钙、镁、亚硝酸盐等有害物质”的传言，水在加热时，硝酸盐不会生成亚硝酸盐，正好相反，如果有亚硝酸盐，反而会部分变成硝酸盐;水在加热时，硬度指标则会降低，钙、镁含量偏高说法不成立；同时也不会多出重金属，除非浓缩成非常多倍数，而水在加热时不会浓缩成非常多倍数。 千滚水之所以有害，一方面是原水经反复加热后本身会产生某些有害物质，另一方面饮水设备中溶出的物质渗到水中也有可能危害健康。电开水器、饮水机等饮水设备长期使用后，内出水口都会有水垢等沉淀物，要及时清洗以免造成水污染。饮水机必须定期进行清洗、消毒，一般夏季3个月一次，冬季半年一次。电开水器最好经常清洗内胆以减少水垢和箱体金属发生反应后产生的有害物质。 除了千滚水，电开水器还会有“阴阳水”。所谓阴阳水，一种是指将生水与开水混合后的水，另一种是将这种混合后的水重烧一次，也叫回锅水。当电开水器内水量不足时，它就会自动加水。此时如果接开水的人没有注意或是急等饮用，电开水器就会流出阴阳水，阴阳水本身也不干净。生水与开水混合后，若是没烧开就喝了，有害的细菌等物质有可能会引发肠道疾病。就算是烧开了，水中亚硝酸盐含量较高，也不提倡饮用。[3] |
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