| 词条 | 千层白菜 |
| 释义 | § 原料 白菜叶200克，猪肉300克，鸡蛋1只，面粉、盐、味精、淀粉、香油、葱姜末各适量。 § 做法 1、将猪肉剁成细泥，加盐、味精、葱姜末、香油、水淀粉少许搅成馅待用。 2、将白菜洗净、稍烫、捞出投凉。 3、将鸡蛋磕在碗内，加面少许和成糊。 4、将白菜叶铺在盘内，先抹一层蛋糊，再抹一层肉馅，再放一层白菜叶；按此法依次铺好。上屈蒸熟取出，注意不要蒸过火。晾凉，切成条形，整齐地摆在盘内。然后将原汤放勺内，加少许盐、味精，用水淀粉勾芡，淋香油，浇在白菜条上即可。 § 特色 软嫩鲜香，口味清淡。 |
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