| 词条 | 台湾菜台湾大面炒 |
| 释义 | § 【原料/调料】 油面 1斤 肉丝 1/3杯 新鲜香菇(切丝) 4朵 红萝蔔丝 1/4杯 豆芽菜 4两 葱段 2支 洋葱(切丝) 1/4个 香菜 少许 虾米 1大匙 酱油 1大匙 盐 1又1/2小匙 胡椒 1小匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 油 2大匙 水 2杯 § 【制作流程】 (1)将材料洗净分别切好备用。 (2)将锅烧热并放入油加热，再依序将洋葱、香菇、肉丝、红萝蔔丝、虾米、葱等材料爆香，随后加入所有调味料和其他材料煮沸。 (3)材料全熟后，放入油面翻炒并改小火，炒至汤汁收干再放豆芽菜略炒即可熄火盛起，并撒上少许香菜。 亦可将肉丝、香菇、蛋丝等爆炒入味后再铺在面的表层来丰富内容。 |
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