| 词条 | 冰片炒鱿鱼卷 |
| 释义 | § 【菜名】 冰片炒鱿鱼卷 § 烹制说明 【所属菜系】 全部 【特点】 止痛、消炎。 【制作过程】 ：①将冰片入罐，加入清水，上笼蒸汁。将鱿鱼用温水浸泡3小时，去掉鱼骨及外皮，用湿碱水泡10小时，取出，放在菜墩上，用斜刀在鱼内皮上剞上花刀，然后在斜刀的90度角上直刀 剞上花刀，切成大小一致的菱形块。将笋切成片。青蒜择洗净，切成段。②将精盐、味精、淀粉、白糖 |
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