| 词条 | 八宝冬瓜箱 |
| 释义 | 八宝冬瓜箱 § 原料: 原 料： 冬瓜1500克，水发海参、开洋、火腿、冬菇、冬笋、蘑菇各50克，鸡肉、猪肉各100克。调料：料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜汁、熟猪油各适量。 § 制法: （1）冬瓜洗净去皮，切成10个长8厘米，宽4厘米的长方块，用小刀先切一下薄片（作盖），中间掏空，成皮箱形；海参、开洋、火腿、鸡肉、猪肉、冬菇、冬笋、蘑菇分别切成细丁待用。 （2）将八宝细丁放入大碗内加料酒、精盐、味精、葱、姜汁拌匀上味，冬瓜箱内布一层干淀粉，将八宝填入，盖上原切下的冬瓜片，上放两条开洋作为拎手的箱环，排放入大盘内上笼蒸熟取出。 （3）原汤倒入锅中，勾薄芡，淋明油浇在冬瓜箱上即成。 § 特点: 瓜肉隐约透明，八珍鲜醇香嫩，别具一格。 |
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