| 词条 | 冬瓜瘦肉汤 |
| 释义 | § 菜肴资料 冬瓜瘦肉汤 菜名：冬瓜瘦肉汤 工艺：煮 口味：咸鲜味 类别：家常菜 夏季养生调理 利尿调理 水肿调理 主料：冬瓜 500克 猪肉(瘦) 300克 调料：大葱 5克 盐 3克 淀粉(玉米) 5克 酱油 4克 香油 5克 各适量 § 制作工艺 冬瓜瘦肉汤 1.冬瓜刨去瓤，洗净切小薄片； 2.瘦肉切成薄片，用淀粉、酱油、香油拌均匀； 3.取清汤或肉汤烧开，把冬瓜片放入煮熟； 4.见冬瓜基本熟即放食盐调味； 5.将拌好的肉片下锅，见熟起锅，放香油，葱花即可食用。 § 食谱营养 冬瓜瘦肉汤 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 § 食谱相克 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。 [1] § 营养成分 热量 550.17 千卡 维生素B6 0.16 毫克 蛋白质 63.27 克 脂肪 24.61 克 泛酸 1.07 毫克 碳水化合物 22.48 克 叶酸 134 微克 膳食纤维 3.58 克 胆固醇 243 毫克 维生素A 197.5 微克 维生素K 5.35 微克 胡萝卜素 403 微克 硫胺素 1.68 毫克 核黄素 0.36 毫克 尼克酸 17.55 毫克 维生素C 90.85 毫克 维生素E 4.86 毫克 钙 119.1 毫克 磷 638.51 毫克 钾 1,326.5 毫克钠 1,591.72 毫克 镁 122.7 毫克 铁 10.72 毫克 锌 9.41 毫克 硒 29.75 微克 铜 0.7 毫克 锰 0.35 毫克 |
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