| 词条 | 凤尾三宝羹 |
| 释义 | 凤尾三宝羹 § 一、原料 1. 主料：鲜凤尾菇200 克，水发鱼翅100 克，爆发猪蹄筋100 克，虾仁 50 克，白菜心200 克。 2. 调料：料酒、精盐、味精、蒜瓣、酱油、湿淀粉、猪油。 § 二、制法 1. 将凤尾菇洗净，放在沸水锅中焯熟捞出，留汤备用。鱼翅去烂肉，洗 净，下锅煮熟。 2. 锅中加猪油烧热，投入蒜未及虾仁爆炒至香，加入菜心、酱油、精盐、 料酒、鱼翅、蹄筋烧沸，小火焖烧段时间，加入凤尾菇及原汤，烧至凤尾菇、 鱼翅、蹄筋入味，用湿淀粉勾稀芡，烧开后出锅即成。 按：此菜是以凤尾菇、鱼翅、蹄筋、虾仁高级名贵食品所组成。菜中凤 尾菇具有补中益气、减脂、降压、抗癌的作用。鱼翅为海味珍品，有补肾填 精、强筋壮骨的功效。蹄筋能补气养血、润燥壮筋。虾仁则有补肾补阳、益 气的作用。几物相合起到滋补强壮、健身的特殊功效。可作为气血不足、食 少乏力、赢瘦体弱、或精血亏损、筋骨不利、腰膝酸软以及癌症等病症的辅 助食疗菜肴食用。 |
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