| 词条 | 《发现上海餐厅》 |
| 释义 | 发现上海餐厅 内容简介 上海这个城市有很多人喜欢在外面吃，所以餐饮业也就特别发达，适应不同需求的各种档次的餐厅都有。本书作者是一个有名的小小美食家。她将上海滩里有特色的中西餐馆都给我们发掘了出来，每个餐馆都从装饰品位、菜肴特色、交通、价位等方面进行了详细点评，是美食一族的必备用餐手册。 发现上海餐厅 本书目录 中国篇 静安锦亭酒家 THE GAP CAFE 春 CHUN 滴水洞湘菜馆 DI SHUI DONG XIANG CAI GUAN 福炉餐厅 FULL HOUSE 亨利餐厅 HENRY 鸿运楼酒家 HONG YUN LOU JIN JIA 鸡汤翅海鲜酒楼 SHARK'S FIN SEA FOOD RESTAURANT 来福楼火锅餐厅 HOT POT KING 龙华迎宾馆妙香宛 PEONY VEGETARIAN RESTAURANT 毛豆阿姨酒家 MAO DOU A YU JIU JIA 梅龙镇酒家 MEILONGZHEN RESTAURANT 梅园村酒家 MEI YUAN CUN RESTAURANT 南伶酒家 NANLING RESTAURANT 南新雅大酒家 GRAND NATION HOTEL 全聚德 QUANJUDE ROAST DUCK RESTAURANT 东亚潮州酒楼 TUNG AH CHAO ZHOU RESTAURANT 上海三湘大厦 HUNAN HOTEL 申申酒家SHEN SHEN RESTAURANT 丁香花园申粤轩酒楼DIGN XIANG HUA YUAN SHEN YUE XUAN JIU LOU 太湖船菜馆TAI HU BOAT RESTAURANT 杰杰食坊JJ 云庭吴兴花园WUXING GARDEN RESTAURANT 鲜墙房酒楼FOLK RESTAURANT 晶森大酒店JING SHEN DA JIU DIAN 席家花园XI'S GARDEN RESTAURANT 别有天徐家私房菜BIE YOU TIAN XU JIA SI FANG CAI 杨家厨房YANG'S KITCHEN 一过缘YI GUO YUAN 致真酒家SINCERE RESTAURANT 张生记酒店ZHANG SHENG JI JIU DIAN 异域篇 阿健餐厅ALI YY DA MARCO意大利餐厅DA MARCO ITALIAN RESTAURANT FACE 哈扎拉印度餐厅HAZARA 兰纳泰国餐厅LAN NA THAI 季诺意大利休闲餐厅GINO CAFE 硬石餐厅HARD ROCK CAFE 凯文咖啡西餐厅KEVEN CAFE RESTAURANT SHANGHAI 豪士酒家LANDHAUS 锦江玛雅西音乐餐厅JJ MARIACHI 马克西姆餐厅MAXIM'S DE PARIS 米氏西餐厅M ON THE BUND 欧越年代COCHINCHINA 1883 歌伦波餐厅QUILOMBO SALSA 新都里SHINTORI 天泰餐厅SIMPLY THAI 澳洲史东岩烧餐厅MR.STONE 叙叙园XU XU YUAN 缘禄寿司SUMO SUSHI 后记 发现上海餐厅 文章节选 DI SHUI DONG XIANG CAI GUAN 滴水洞湘菜馆 走过梧桐摇曳、树影婆娑的茂名南路，两旁散发着浓郁欧陆风情的建筑和多彩多姿的时尚小店一直吸引你不停地往前走。在全上海最洋派最高档，但又有点冷清的锦江迪生商店旁，有一扇不怎么起眼的木门，门口有一面小小的旗帜――滴水洞湘菜馆。如果你这时又累又饿的话，赶快推开它，上得二楼，你会发现在厚厚的蓝布门帘后面，是一派浓郁的湖南乡土风情，外加一幅辣气腾腾的景象，即使是质朴的蓝布装饰也掩盖不住台面上的沸腾感觉。 滴水洞餐厅的名宇起得非常讨巧，一来滴水洞是毛泽东故乡韶山的一处风景名胜，毛泽东还在那里居住过；二来从一楼窄小的木门拾级而上，进入宽敞的餐厅，首先映入眼帘的是洋溢着湖南乡土气息的木椅，蓝印花布做成的布帘和台布，民间格窗，红色对联，点缀用的湘式瓦片等，与餐厅所在地区的欧陆情调形成鲜明的对比，让人马上联想到别有洞天这个成语。 俗话说，无湘不成军，无辣不成菜。湖南菜由湘江、洞庭湖和湘西山区三种地方菜组成，以酸辣、焦麻、鲜香、脆嫩、熏腊、原汁原味、浓淡分明而立于世，多以辣椒和葱蒜为调料，烹饪方法以煨、炖、蒸、炒、煎、炸见长，在操作上尤其讲究人味。作为中国八大菜系之一的湘菜，近几年，它的名声越来越大，这可能与湖南出了很多领袖和将领有关。滴水洞餐厅主要以供应湖南地方家乡菜为主。主厨是来自衡阳的湘菜特级厨师。餐厅的经理介绍说，为了能一直推陈出新，吸引老顾客，餐厅有关人员定期回湖南采风考察，将当地新出炉的菜式加人自己的菜谱。故确实吸引了很多青年白领人士，还有台湾、香港客人，甚至许多老外慕名而来。其中不少人还成了餐厅的常年座上客。 餐厅供应的冷菜中有一道菜叫烧椒皮蛋，极有地方特色，是辣椒在火上烤后去皮，加人豆瓣酱和皮蛋拌出来的。热菜中有很多非常有湖南特色的菜式。如辣妹子烧水鱼，其实就是一款甲鱼菜，是用一种叫辣妹子的酱煨出来的甲鱼，这种酱产自湖南，一小瓶就要75元，特别辣也特别鲜，人嘴后细细体会其鲜、其香、其辣，爱吃辣的朋友肯定会觉得找对了地方，边吃边领会越辣越过瘾的真理。 梓元排骨是滴水洞餐厅菜式中点中率非常高的一道菜，据说这里每大都要销掉80斤左右的排骨，这也是常来此地的外国人非常喜欢的菜肴。梓元是一种调料，就是外面烤羊肉串时上面加的那种调料，在新疆又称孜然，具有浓馥的植物香，加人卤过的排骨，鲜香合一，还有点微辣。辣得特别过瘾的有一道小炒黑山羊，用的是小朝天辣椒，加入大蒜片和香菜叶翻炒羊肉而成，羊肉鲜嫩，入口香辣无比，胃口大开，是日味重的人喜爱的菜肴。左宗棠鸡块也是滴水洞餐厅的一道招牌菜，它是用大块鸡，加入番茄酱、洋葱等调料先炸后炒而成，有点甜，又有点辣，来这里的日本人和香港人特别爱点此菜。 湘菜中的瓦罐菜也是非常著名的，这种瓦罐在当地只是非常普通的一种家用烹饪器具，许是口小的缘故，用它煨炖食物，鲜香不易在烹饪过程中散发流失，故用它们烹调而成的仔鸡炖排骨或是墨鱼花生炖排骨等瓦罐系列菜，不仅散发着诱人的食物香，而且汤热、浓、香、稠，回味无穷，直吃得你巴嗒嘴，在吃了那么些又热又辣的菜后，又加上这么鲜美醇厚的瓦罐汤，胃口定会放大许多，一发不可收抬地向服务员不断索要白饭。 地址：茂名南路56号2楼（近长乐路口） 定座电话：62532689 餐厅营业时间：11:00～23:00 开业年份：1997年2月 座位数：250 贵宾厅：6间包间（有一间可同时放两桌） 饮料：鲜榨饮料、软饮料、啤酒、酒鬼酒（湖南特色） 免费饮料：无 价格：￥（每人约60～70元） 泊车：有（旁边进贤路上） 信用卡：只收现金 其他：无 |
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