| 词条 | 云片鱼唇 |
| 释义 | 菜名：云片鱼唇 主料： 水发鱼唇400克，鸽蛋10个。 调料： 绍酒15克，清汤500克，蟹黄50克，姜20克，葱白、葱油各25克，姜汁、白胡椒、酱油、盐各少许，水淀粉30克。 制作方法： 1、鱼唇放在清汤中，加入姜、葱白、绍酒、蟹黄，用小火烧40分钟取出，摘去葱、姜备用。鸽蛋打入小羹匙中蒸熟，即成云片。 2、炒勺上为，加入清汤、酱油少许、白胡椒、姜汁，放入烧好的鱼唇，用中火烧5分钟，勾入淀粉、淋入葱油，放在盘中，再将蒸好的云片摆在鱼唇四周，淋上用汤勾兑的米汤即可。 特点：咸鲜香醇，营养丰富。 |
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