| 词条 | 乌云托月 |
| 释义 | 乌云托月 以紫菜与荷包鸡蛋做成汤，称“乌云托月”。这是孔府的一人一小碗的汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。 § 【原料】 紫菜5 片（10 克），精盐1 克，清汤250 克，鸡蛋1 个，料酒10 克。 § 【制法】 1.准备工作：将紫菜撕成5 片，用凉水浸放在汤碗里。 2.烹调：将汤勺放火上，加开水250 克，把鸡蛋磕入碗中，再倒开水，做成一个圆包蛋，捞出放汤碗中央。另用汤勺，加清汤、凉水100 克，放精盐、料酒，烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里即成。 |
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