提起老月饼，南方的朋友都不知道，可北方人都应当知道，它的成份单一，少油，皮厚，馅硬，放上一年半载的绝对不会坏掉，并且绝对没有防腐剂。

中文名：北方老月饼

主要食材：熟面粉，鸡蛋，香油，糖浆，老冰糖，白砂糖

分类：北方

口味：甜

北方老月饼的做法

菜品特色

北方老月饼的做法

1、首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色，澄澈透明无杂质

2、接下来制作饼馅，将80克的老冰糖打成糖粉，45克用刀拍成碎粒、核桃仁、熟芝麻倒入大碗

3、倒入70克香油以后，再倒入2大勺糖玫瑰

4、倒入熟面粉

5、用手把所有材料都和匀，馅就做成了。（熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度）

6、接下来制作月饼皮。在300克面粉里倒入75克香油，并用手拌匀

7、倒入糖浆

8、用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团（糖浆不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度。和好的面团与馅料的软硬程度差不多）

9、将馅团成40克的一个的，面团分割成60克一个的剂子，面皮压扁放入馅边推边收口，然后放入模具内压制。（狮是将模具沾上干粉再磕下多余的粉后，这样月饼不容易粘模具）

10、烤箱预热到210度，将刷了蛋液的生坯放入烤箱内15分钟即可

菜品特色

记忆中的味道总是那么的根深蒂固，总是挥之不去。时光荏苒，人在变，情在变，不变的就是那记忆中的味道。一路追寻着记忆的脚步，让我们穿越时空的距离回到那年、那月、那个年代。