材料：

调料：

做法：

特点：

厨师一点通：

材料：

净老鸭肉500克，芋头200克，油菜心150克，火腿50克，香葱3棵，生姜1块，

调料：

食用油20克，香油2小匙，料酒大匙，高汤1大匙，精盐3小匙，味精1小匙，

做法：

1.老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块，

2.火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松，油菜心洗净掰开，

3.芋头去皮，切片，投入油锅中滑炒一下，

4.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅，用大火烧沸后改中火煮2小时，把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片，

5.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。

特点：

鲜香味美，芋头软糯。

厨师一点通：

芋头和鸭子不能同时放入锅内炖，否则会把芋头炖成糊状。