材料：

配料：

做法：

特色：

材料：

隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料

配料：

高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等

做法：

1 老鸭洗清洁切块,笋干提早冷水泡3个小时,将泡好笋干扯开清洗,摘去老蒂头;

2 准备一砂锅,加鸭肉和清水,清水加到最高水位线,再加入10ML料酒,姜几片,葱结1小把.

3 盖上盖子,大火烧开,撇去浮末,盖上盖子转小火,炖1个半小时;

4 加入笋干,再小火慢炖1个小时,出锅前调下味道,淡的话可再加点盐;撒点葱花

5：注意事项

A老鸭煲最少需要2个半小时的煲制;

B鸭子必然要选择老鸭;

C汤必须要一次加足,进量不要中途续水;

D 笋干必需扯开清洗,里面很容易有虫子;

E 笋干一次不要放太多,由于放多了有可能会偏咸

特色：

汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。