词条 | 老董酒 |
释义 | 董酒 中国老八大名酒 ,1963年、1979年、1984年及1989年连续四次被评为“中国名酒”,茅台、董酒是贵州唯一的2支国家级名酒。 1991年、1992年分别获得日本东京“第三届国际酒博会金奖”和美国洛杉机国际酒类展评会“华盛顿金奖”。 其产品远销日本、美国等地区,港澳同胞称它为“思乡酒”“多情酒”,外国朋友称为“友谊酒”“典雅酒”。 董酒 采用优质高粱为原料,以厂区西面八公里的水口寺地下泉水为酿造用水,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串香而成。其工艺简称为“两小,两大,双醅串香”,并在制曲过程中加入了130余味天然植物,这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格:既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸,酒体丰满协调。行家们概括为:酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。因其香味有别于酱、浓、清、米香型酒,国家将它列为“其它香型”代表,并命名为“董香”。为保护这一传统名产,1983年轻工部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级,1994年、2006年国家保密局又重申这一项目为“国家秘密”,严禁对外作泄密性宣传保密期限为长期。 老董酒是董酒发展历史的见证, |
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