词条 | 兰花美鲍 |
释义 | 原料: 南非鲍、鱼茸、蟹黄、冬瓜、菜心、青红椒、调料等。 制作方法: 将南非鲍去沙、修边、洗净,用上汤煲18~20小时至入味。冬瓜修成扇形,加入高汤、精盐调味,蒸至八成熟。将鱼茸酿在扇形冬瓜盒中,上面放入青红椒细丝,蟹黄点缀摆成兰花形状,上笼蒸熟待用。将煲好入味的南非鲍放在盘中央,四周围上菜心,浇上鲍汁,冬瓜盒排放四周,浇上杨柳芡即成。 特色: 色形美观,荤素搭配,鲍鱼鲜美。 |
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