原料介绍

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食物相克

营养含量

原料介绍

辣烧豆腐饼

工艺：红烧 口味：香辣

主料：豆腐(80克)

辅料：青椒(150克) 红辣椒(300克)

调料：大蒜(10克) 酱油(10克) 味精(2克) 植物油(50克) 香油(3克) 淀粉(豌豆)(5克)

类别：私家菜 便秘调理 贫血调理 减肥瘦身调理 养颜美容调理

制作工艺

1.红辣椒洗净，切去蒂头；青椒去籽洗净，切成4等分，一同放入油锅中略炸，捞出后去掉薄膜，切小块。

2.豆腐平均分成4份，放入锅中煎至两面呈金黄色捞出；大蒜剥去蒜皮切片。

3.用剩余的油将切好的蒜片炒香，再放入豆腐、青、红椒、高汤1碗与调味料（大蒜8克、酱油10克、味精2克），一同用小火煮3分钟左右。

4.将豆腐盛出，放入盘中，用淀粉将锅中剩余的材料勾芡。

5.最后，淋上香油，盛在豆腐上面即可。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食物相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食．

营养含量

辣烧豆腐饼所含营养素

·热量 (725.15千卡) ·蛋白质 (16.97克) ·脂肪 (58.32克) ·碳水化合物 (40.31克) ·膳食纤维 (12.23克) ·维生素A (786.00微克) ·胡萝卜素 (4683.02微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黄素 (0.26毫克) ·尼克酸 (4.23毫克) ·维生素C (540.72毫克) ·维生素E (48.21毫克) ·钙 (260.67毫克) ·磷 (477.70毫克) ·钠 (762.33毫克) ·镁 (135.83毫克) ·铁 (9.07毫克) ·锌 (2.32毫克) ·硒 (7.98微克) ·铜 (0.76毫克) ·锰 (1.58毫克) ·钾 (1029.03毫克) ·碘 (20.56微克) ·维生素B6 (0.17毫克) ·泛酸 (0.39毫克) ·叶酸 (12.20微克) ·维生素B12 (0.05微克)