辣椒炒猪肚片属湘菜，主要原料为青红椒、猪肚。此菜含有丰富的维生素及蛋白质等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效，老少皆宜。

中文名：辣椒炒猪肚片

主要食材：青红椒，猪肚

特点：此菜色艳味美，含有丰富的维生素及蛋白质成分，具有补虚损，健脾胃的功效，老少皆宜。

分类：湘菜

口味：辣，咸

做法(食材准备 制作步骤)

营养价值(猪肚 青椒)

食用指南(宜食人群 忌食人群)

做法

食材准备

白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量

制作步骤

1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。

2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下

3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

营养价值

猪肚

猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少。猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

青椒

青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素c、维生素k，可以防治坏血病。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

食用指南

宜食人群

更适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

忌食人群

溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应注意少食。