主料：海带(鲜)(400克) 猪肉(肥瘦)(50克) 调料：辣椒酱(50克) 料酒(20克) 味精(15克) 白砂糖(10克) 酱油(10克) 大葱(5克) 姜(3克) 色拉油(50克) 盐(15克)

菜谱名称

所属菜系

菜品功效

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

营养成分

菜谱名称

辣酱肉末烧海带

所属菜系

上海菜

菜品功效

水肿调理 高血压调理 甲状腺疾病调理

制作工艺

1. 将海带洗净切成丝，用鸡汤煮开后倒出；

2. 锅上火烧热，放少许油，投入辣椒酱和姜片，葱段，加入肉末煸出香味；

3. 放入海带丝和少许鸡汤，烧开后稍焖2-3分钟；

4. 加黄酒，盐，糖，酱油，味精炒匀即可。

菜品口感

口味：咸鲜味

鲜香味美，色泽金黄，质地细嫩。

食谱营养

海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

营养成分

·热量 (799.43千卡)

·蛋白质 (18.56克)

·脂肪 (70.27克)

·碳水化合物 (26.01克)

·膳食纤维 (3.47克)

·维生素A (76.34微克)

·胡萝卜素 (403.10微克)

·硫胺素 (0.21毫克)

·核黄素 (0.74毫克)

·尼克酸 (7.76毫克)

·维生素C (0.97毫克)

·维生素E (21.03毫克)

·钙 (286.46毫克)

·磷 (208.95毫克)

·钠 (455.60毫克)

·镁 (8.50毫克)

·铁 (2.15毫克)

·锌 (44.89毫克)

·硒 (0.29微克)

·铜 (0.82毫克)

·锰 (0.00毫克)

·钾 (1251.45毫克)

·碘 (173.52微克)

·维生素B6 (0.29毫克)

·泛酸 (1.34毫克)

·叶酸 (81.80微克)

·维生素K (296.35微克)

·胆固醇 (72.00毫克)