做法：1、腐竹温水泡开，切段，攥干水份备用；

2、辣豆瓣酱，青椒切块备用；

3、锅内放油，放入攥干的腐竹，炸至表面金黄捞出，沥干油份备用；

4、锅内少许油，爆香葱姜，放入一大匙豆瓣酱炒匀，放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分钟，加一点点盐和鸡精出锅即可！

做法二

原料

腐竹、青椒

配料

葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖

做法

1：将腐竹用凉水泡开，洗净切段。

2：分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好。

3：锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。

4：淋点味极鲜，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。

5：再放入青椒略炒，最后洒上香菜段。

6：加盐、鸡精、白糖调味即可。