词条 | 腊味白蜂糕 |
释义 | 介绍菜系及功效:甜品/点心 腹泻调理食谱 老人食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 口味:甜味 工艺:蒸 腊味白蜂糕的制作材料: 主料:籼米粉(干,细)800克 辅料:腊肉(生)300克,泡打粉15克,酵母5克 调料:白砂糖30克,蜂蜜50克 制作1. 将大米粉放在盆内,加入泡打粉、干酵母、适量清水和匀成干稀度的料浆; 2. 再盖上干洁布,发酵8小时左右; 3. 加入蜂蜜、腊肉颗粒和匀,放入花内上笼蒸熟即可。 腊味白蜂糕的制作要诀: 1. 蒸出的糕有时会死板、不松泡、口感不细腻; 2. 一是浆子磨粗了,因而使制品口感不好; 3. 二是米浆发酵时,饧发程度不够,所以制品不松泡; 4. 因而米浆要磨细,发酵时浆子要起小泡,质地紧密,不能将粉浆与水分离,这样蒸制出的糕质量才能达到要求。 小帖士-健康提示1. 蜂蜜含丰富的果糖、葡萄糖、氮化合物、有机酸、酵母、酶类等,也含有一定成分的维生素和矿物质; 2. 中医认为蜂蜜具有补中、润肺、润肠、通便的作用,脾胃虚弱,倦怠乏力,肺虚久咳的病人都宜食用。 |
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