| 词条 | 喇蛄 |
| 释义 | 喇蛄又称“大头虾”，在动物分类学中，它属于节肢动物门、甲壳纲、喇蛄科。它的模样与生活在海洋里的龙虾十分相似，所以有“淡水龙虾”之称。现在，中国共有4种喇蛄，前3种生活在东北地区的山地溪流或山地附近的河川、湖泊里，肉质粗糙，味也不鲜，人们不爱食用；第四各叫克氏原喇蛄，简称为喇蛄，分布在江南地区的淡水水域，肉可以食用。 中文学名：喇蛄 别称：大头虾 界：动物界 门：节肢动物门 纲：甲壳纲 科：喇蛄科 外形喇蛄生活在河中，外形像海里的龙虾，只是尾巴很长，头尾比例相当，头前部有一对大大的钳子，非常威武。喇蛄活着的时候是青色的，熟了以后就变成了鲜艳的红色，很漂亮，味道也相当的鲜美。 分布中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产喇蛄和淡水虾。喇蛄是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。喇蛄有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），喇蛄还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。 捕捉方法克氏原喇蛄原产北美洲，20世纪初移植到日本，后传入我国，现在，我国江南地区许多小河、水田和水沟等水域都有它的踪迹。即使这些水域有的水质较差，它仍然能生活，这说明喇蛄生命力很强，适应环境能力强。 喇蛄除了寒冷的冬天在水底冬眠外，其他季节都能发现它。尤其在夏天，这些水域喇蛄数量很多，这时候很容易找到它。 喇蛄在水中行动比较迟缓，能用手直接捕捉，也可以用采集网（昆虫网）兜捕。如果发现喇蛄在较深的水域里，可以钓捕。钓具很简单，取一根长4－5米的细竹竿和一条3－4米长的绵纶白线，线的一端扎在钓竿的前端，另一端不必加铁钩，只要吊上钓饵（死的小鱼、小蚯蚓、较大的昆虫等）即可。捕捉的时候，手持钓竿，把钓饵放在水中不断抖动，当喇蛄用螯足住钓饵时，立即收竿，将喇蛄投入市袋或塑料桶里。 饲养方法从野外捉回的喇蛄，移入大的玻璃鱼缸，缸底铺2－3厘米厚的沙，再搁一些瓦片，供喇蛄隐蔽。加水5－10厘米深，自来水也可以。另外，投入少量金鱼藻等水草。 喇蛄在自然界的食性很杂，投喂红蚯蚓、蝌蚪、菜叶和饭粒都可以，它好像什么东西都爱吃。 细心观察喇蛄呈褐红色，有坚硬的外骨胳，俗称硬壳。全身由头胸部和腹部组成。头胸部特别粗大，覆有头胸甲，在中部有一条弧形的横沟，称为颈沟，是头部和胸部的分界线。头胸部的前方有一个额剑，呈三角形，其边缘有踞齿状突起。胸部腹面两侧生有5对步足，很特别的是，前3对步足都有螯（像老虎钳），第一对步足十分发达。 喇蛄的腹部由6节组成，腹面生有5对游泳足，最后一节称尾肢，呈尾扇。 喇蛄捕食很有意思，先用3对螯足围住食物，然后用螯将食物送入口中。 喇蛄一生要经过多次脱壳，在饲养喇蛄过程中，你仔细观察会发现，脱壳时，壳先从背部裂开，喇蛄从裂缝中钻出来，水里便留下一具空壳，整个过程只有一二分钟。 解剖方法取一只大的喇蛄，放在广口瓶里，投入一团醮足乙醚的药棉，盖紧瓶盖，3－5分钟后，喇蛄即被麻醉。接着，把麻醉的喇蛄移入解剖盘里，用剪刀从头胸甲背面中央插入，向前剪开头胸甲，再把剪刀插入腹甲背面，沿背面中央把腹甲剪开，然后用镊子轻轻地取下一侧的甲壳。这进修就显露出喇蛄的内部器官。 简单的一生1、交配与产卵 4月下旬喇蛄开始交配产卵。喇蛄的交配是软壳交配，交配前雌喇蛄要进行生殖蜕壳，在雄师产出精子的12小时内雌喇蛄开始产卵。雌喇蛄产出的卵受精后为深黄色，粘附在腹足以及尾扇向内卷曲形成的空腹内。一只重为48克的抱卵喇蛄怀卵量为326粒，怀卵量高的-喇蛄抱卵达441粒，低的只有27粒。 2、胚胎发育喇蛄的受精卵为深黄色，随着胚胎发育逐渐转变为黄橙色、红橙色、浅灰色。将抱卵喇蛄分为4个组作胚胎发育对比试验发现：在19℃条件下喇蛄喇蛄卵的胚胎发育极其缓慢；在21—23℃时，孵化出膜时间为41天，80天有幼虾脱离母体；26℃时受精卵30天孵化出膜，52天幼虾脱离母体；29—30℃时，25天孵化出膜，40天脱离母体。 3、幼体培育 喇蛄幼体孵化收集后放入土池中饲养，生长初期幼体主要以有机碎屑及小球藻等单胞藻类为食。水体中有机碎屑、单胞藻类是否丰富对提喇蛄幼体成活率至关重要，如果饵料数量不足会发生自相残杀。通过对幼虾解剖发现，幼虾肠胃中基本没有枝角类、桡足类等浮游动物的残骸，这主要是幼喇蛄活动能力差对浮游动物不易获得的原因。经7个星期饲养，幼体平均规格可达7．6厘米。 营养价值(每100克中含) 成分 名称 含量 成分名称 含量 成分 名称 含量 可食部 86 水分(克)78.1能量(千卡)87 能量(千焦) 364 蛋白质(克)16.4脂肪(克)2.4 灰份(克) 3.9 维生素A(毫克)48胡萝卜素(毫克)0 视黄醇(毫克) 48 硫胺素(微克)0.04核黄素(毫克)0.03 尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)5.33 a-E0.06(β-γ)-E0.43δ-E4.84 钙(毫克)325磷(毫克)186钾(毫克)329 钠(毫克)133.8镁(毫克)60铁(毫克)4 锌(毫克)2.24硒(微克)29.65铜(毫克)0.64 锰(毫克)0.27碘(毫克)0 成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克) 异亮氨酸0亮氨酸1573赖氨酸1406 含硫氨基酸(T)492蛋氨酸492胱氨酸0 芳香族氨基酸(T)1283苯丙氨酸683酪氨酸600 苏氨酸694色氨酸0缬氨酸846 精氨酸1155组氨酸390丙氨酸1240 天冬氨酸1891谷氨酸3027甘氨酸1064 脯氨酸721丝氨酸728 营养分析1.喇蛄营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.喇蛄中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3.喇蛄的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4.日本大阪大学的科学家最近发现，喇蛄体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 食疗作用相关人群 一般人群均可食用 1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用； 2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。 食物相克 喇蛄忌与某些水果同吃。喇蛄含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 喇蛄性温味甘、微温，入肝、肾经； 喇蛄肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效； 适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 |
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