制作材料

制作工艺

小贴士

菜品特色

制作材料

主料：莲子(200克) 蜜橘(200克)

辅料：土豆(50克)

调料：猪油（炼制）(25克) 白砂糖(150克)

制作工艺

1. 将莲子用水洗干净；

2. 土豆除皮洗净蒸熟，用刀将土豆拍成土豆泥待用；

3. 取汤碗一个，先用熟猪油将碗内抹一遍；

4. 再将白莲子一个一个竖立，排放在碗内，有色的小尖头朝碗底，排放完再铺一层土豆泥；

5. 然后将剩下的莲子放在土豆泥上面，白砂糖放在莲子上，再加上清水50毫升，上笼用旺火蒸1 小时取出；

6. 用大圆浅盘1 只，将蒸熟的莲子反扣在盘中间；

7. 再将蜜桔瓣围在莲子边，摆成5 个大半圆形状，成葵花果瓣，即可晾凉食之。

小贴士

汤碗抹猪油，若是天热时要将抹过猪油的碗放进冷藏箱内冻十几分钟，猪油凝固后方可。

菜品特色

此菜是南昌市创新名菜。莲子酥烂，香甜糯粘，形似葵花。