简介

形态特征

营养成分

作用

其它

简介

“苦芒菜”即是苣荬菜。苣荬菜是一种野菜，学名叫“苦苣”。李时珍《本草纲目》中记载：“苦苣。春天生长幼苗，有红茎、白茎两种，折断后有白汁流出……味苦，性寒，无毒……主治五脏邪气，厌食胃痛。”具有清清热解毒之功效。

形态特征

苣荬菜属菊科苦苣菜属多年生草本植物，含乳汁，高20～70cm，具长匍匐茎，地下横走，白色。茎直立，单叶互生，茎生叶基部渐狭成柄，边缘具疏浅裂；茎生叶无柄，基部耳状抱茎。头状花序单一或2～8个于茎顶排成伞房状。花两性，皆为黄色舌状。瘦果长圆形，冠毛白色。开花期在6～9月，结果期在7～10月。苣荬菜适应性广。抗逆性强，耐旱、耐寒、耐贫瘠、耐盐碱。

营养成分

苣荬菜的嫩茎叶每百克含水分88 克，蛋白质3 克，脂肪1 克。含有17 种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%， 这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。还含有铁、铜、镁、锌等，蒲公甾醇、甘露醇等。

作用

苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

其它

北京春季蔬菜青黄不接，冬贮的大白菜、大萝卜这时也吃得差不多了。大户人家吃得起暖棚的菜，而普通市民则严重缺乏青菜，于是苣荬菜就成了接短儿的蔬菜。用盐和醋一拌，生着吃，味道还不错，就有小贩们挖来进城叫卖。卖苣荬菜从三月开始，到五月为止，其吆喝声是：“ 约（yao）苣荬菜哎，苣荬菜芽儿嘞，苣荬菜哎！“有时小贩不用秤，随便给几个铜板就可以抓一些，又吆喝为：“抓苣荬菜！”因是野菜，价钱便宜，很受北京人欢迎。