材料：

制作

材料：

三文鱼头1个、苦瓜2个、大蒜6粒、姜6片、红辣椒1只。腌料：料酒1/2汤匙、盐1/3茶匙、胡椒粉少许。

调味料：糖2/3茶匙、盐1/4茶匙、生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、水适量。

芡料：生粉3/4茶匙、水2汤匙。

制作

A　苦瓜洗净，切开边去瓤，切件；辣椒切粒；大蒜去皮，拍扁。B三文鱼头抹干水斩件，加腌料腌20分钟；沾生粉，放入滚油中炸至金黄色取出。C。锅烧热，加入油放大蒜、姜片和辣椒粒用小火爆香。

D大火爆炒苦瓜，加清水盖上锅盖小火煮5分钟后加入三文鱼头。下酒炒匀，放入所有调味料大火煮滚，盖上锅盖小火再煮5分钟即可。