原料准备:鸡翅(中翅为好,根据人数和喜好来定数量),苦瓜一至两根,红辣椒、生姜、蒜、葱少许,盐、料酒、老抽王、白糖少许。
1.把翅中洗干净用开水焯一遍,冲净沥干抹少许料酒和老抽;红辣椒去籽切成圆片;生姜切片,大蒜两三瓣切粒;把苦瓜洗净切成圆片然后去籽。
2.锅内加油加热,油开后放入鸡翅炸到金黄色,用笊篱或筷子取出鸡翅,把油控净,放在盘里备用。
3.锅内留少许油,把葱、姜、蒜、同时放入苦瓜和红辣椒快速翻炒,加入鸡翅,翻炒几下后加少许水和适量的盐、白糖、老抽王,然后把火调至中火或小火焖上三四分钟就可以啦。注意,加糖是为了调鸡翅的味道,放多了苦瓜可就成甜瓜了。