词条 | 苦瓜醋片泡菜 |
释义 | [原料/调料] 苦瓜 2条 (1)盐 2/3大匙 (2)白醋 2杯 糖 1/2杯 [制作流程] (1)将材料洗净沥乾水份,苦瓜纵向对切开来,将籽挖除後对切一次成长条形,再切斜片备用。 (2)准备1锅水煮沸,加入调味料(1),再将苦瓜放入水中川烫数秒以去除涩味,之後立即捞起浸入冷水中漂凉,待冷却後再沥乾备用。 (3)将调味料(2)混合放入锅中加热煮沸即可熄火冷却备用,此即糖醋汁。 (4)将苦瓜片浸入冷却的糖醋汁中浸泡,置於阴凉处或冷藏腌渍2天入味後即可食用,需置于冰箱冷藏,约可保存2周。 |
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