基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：煮

口味：酸辣味

主料：苣荬菜(尖叶)(200克)辅料：香菜(10克)

调料：姜(3克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(3克) 料酒(2克) 白醋(15克) 淀粉(豌豆)(5克) 胡椒粉(10克) 香油(5克)

类别：私家菜 肝炎调理 家常菜

制作工艺

1. 将苦菜洗净，切成段；

2. 香菜切成细末；姜切末；

3. 炒锅内加水、姜末烧开；

4. 再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸；

5. 下入苦菜，加香油、料酒、味精；

6. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。

菜品口感:

此汤清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。

食谱营养

苣荬菜(尖叶)：苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；

同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

所含营养素

·热量 (120.26千卡) ·蛋白质 (2.00克) ·脂肪 (5.36克) ·碳水化合物 (12.56克) ·膳食纤维 (0.83克) ·维生素A (1835.14微克) ·胡萝卜素 (11007.10微克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黄素 (0.02毫克) ·尼克酸 (0.43毫克) ·维生素C (70.92毫克) ·维生素E (3.61毫克) ·钙 (1445.00毫克) ·磷 (179.37毫克) ·钾 (1047.90毫克) ·钠 (1399.27毫克) ·镁 (140.61毫克) ·铁 (21.16毫克) ·锌 (1.18毫克) ·硒 (0.94微克) ·铜 (2.22毫克) ·锰 (1.37毫克)