词条 | 口水鸡丝面 |
释义 | 基本信息菜名:口水鸡丝面种类:家常菜 主要工艺:拌 主要食材:鸡蛋 菜品口味:中辣 特点:营养丰富、柔润顺滑、香辣可口。 食材1、主料 切面:300g;鸡肉:350g 2、配料 香油:适量;姜葱蒜:适量;香菜:适量;豆豉:适量 酱油:适量;黑芝麻:适量;花生碎:适量;辣椒酱:适量 3、耗时 准备时间:10-20分钟 制作时间:半小时-1小时 烹制方法1、准备好面条和鸡腿; 2、面条放到锅上蒸8分钟左右; 3、蒸好的面条放水里泡胀; 4、沥干水分,加入适量香油搅拌均匀; 5、姜葱蒜切碎备用; 6、姜葱蒜、香菜、豆豉、辣椒酱、花生碎一起放入碗中,加入适量盐、酱油; 7、鸡腿在表面化几刀放入锅中煮至熟; 8、花生油在锅内烧热; 9、浇入酱料碗中; 10、将面条放入盘内; 11、码上鸡肉丝; 12、浇上酱汁,撒上黑芝麻和花生碎即可。 烹饪技巧1、面条蒸熟,吃起来口感更家干香; 2、面条泡在水里的时间不宜过长,以免影响口感; 3、鸡肉冷水下锅水煮开两分钟关火浸泡三分钟即可 ; 4、冲辣椒面时先加入凉油搅匀以免炸胡 。 其他制作方法一、主料主要有:鸡腿 、面条、豆芽、黄瓜、花生、芝麻、酱油; 二、做法1. 鸡腿从腿骨处划开,放入锅中煮熟; 2. 加入盐,姜调味煮熟后放入冷水中浸泡; 3. 锅中做热油,辣椒面放入碗中加凉油、黑芝麻搅拌; 4. 将热油冲入搅匀备用; 5. 面条蒸熟后晾凉加入香油拌匀备用; 6. 红油中加入葱姜蒜、豆豉、盐、、糖、醋、酱油、胡椒粉,及花生碎拌匀; 7. 取一碗将豆芽黄瓜垫底,凉面放上浸好的鸡切好放上; 8. 淋兑好的汁即可。 食材营养功效简介1、鸡肉的营养信息营养素含量(每100克) 热量(大卡)/167.00;碳水化合物(克)、1.30;脂肪(克)、9.40;蛋白质(克)、19.30; 维生素A(微克)、48.00;维生素E(毫克)、0.67; 硫胺素(毫克)、0.05;核黄素(毫克)、0.09; 烟酸(毫克)、5.60;胆固醇(毫克)、106.00;镁(毫克)、19.00;钙(毫克)、9.00; 铁(毫克)、1.40;锌(毫克)、1.09 ;铜(毫克)、0.07; 锰(毫克)、0.03; 钾(毫克)、251.00;磷(毫克)、156.00;钠(毫克)、63.30;硒(微克)、11.75; 2、鸡肉的营养价值鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。另外鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 |
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