基本信息

制作材料：

特色：

制作方法：

基本信息

所属地区：四川小吃

工艺：蒸法

制作材料：

面粉500克，猪肥瘦肉150克，罐头口蘑100克，味精、胡椒、芝麻油、豆油，精盐各少许，酵母50克，白糖、苏打粉各适量。

特色：

皮薄馅多，色白松软，味鲜爽口。

制作方法：

1.将面粉加入水、酵面、白糖和匀，2小时后发酵，再放入少许苏打粉揉和成面团。

2.罐头口蘑用刀切成粒。猪肥肉煮熟，切成粒，用30克猪瘦肉切成细粒拌入口蘑水及以上调料，最后放入口蘑、熟肉调匀成馅料。

3.面团摘成40个面剂，分别用手按成圆皮，包入馅料，做成小包，入笼蒸约12分钟至熟即成。

口蘑小包的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。