中文名：口福鸡

主要食材：光鸡 蜂蜜 米酒

特点：鸡肉鲜美

分类：粤菜

口味：咸鲜

详细介绍：(制作材料 烹制方法)

工艺关键

风味特点

核心提示：

详细介绍：

制作材料

光鸡1只……750克

蜜糖……………25克

柱侯酱…………5克

米酒……………15克

味精……………2克

清水……………25克

精盐……………10克

花生油………200克

白糖……………10克

麻油……………5克

葱………………10克

烹制方法

1.将光鸡洗净，用滚水淋鸡身内外两次，然后用洁净布抹干水分。将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀，涂在鸡腔内。葱也放进鸡腔。蜜糖用25克清水开稀，涂在鸡皮上。

2.用瓦罐盛花生油，烧至八成滚，将鸡放在瓦罐里，加盖。把鸡熟，时要将鸡翻转3—4次，共约20分钟，使鸡皮呈金黄色。

3.将鸡斩件，在碟上砌成鸡形。再将原汁加入老抽、味精、白糖、麻油，开水少许调匀，淋在鸡上。吃时以姜茸、葱丝作佐料。

工艺关键

娟，为广东俗语，技法近似焖，但一般不加水，宜文火慢，成菜原味不失，鸡肉鲜美。

风味特点

利口福口福鸡，与大同脆皮鸡、泮溪园林香液鸡、北园花雕肥鸡、广州文昌鸡、大三元茶香鸡、东江盐鸡、南园彩团豆酱鸡齐名，号称广州“八大鸡”。

核心提示：

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