| 词条 | 客家小炒 |
| 释义 | 中文名：客家小炒 英文名：Sautéed Pork and Squid with Dried Turnip and Garlic, Hakka Style 主要食材：五花肉150克 水发鱿鱼半只 葱4根 大蒜3瓣 辣椒2个 分类：民族菜品 口味：咸鲜 做法一辅料：料酒1大匙 酱油2大匙 盐1/2茶匙 糖1茶匙 清水5大匙 做法：1、五花肉去皮、切薄片；鱿鱼撕净外膜、切条；葱切小段；大蒜、辣椒切片。 2、用3大匙油大火爆炒五花肉和鱿鱼，水分消失后，加入大蒜、辣椒和葱同炒，并加入所有调味料，炒入味即盛出。 提示：1 如果买现成发好的鱿鱼，不要选泡得太软的，有嚼劲才香。 2 五花肉和鱿鱼炒的时候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，葱的香味才能散发。 特色：鱿鱼的热量低，吃了不易发胖，但胆固醇较高，应适量食用。 做法二用料材料： 主料：鱿鱼，豆腐干，香芹，猪肉（前腿肉最佳） 辅料：盐，糖，酱油，胡椒粉，葱，姜，蒜，辣椒 制作步骤1猪肉和豆腐干切丝，泡在酱油中约1小时。 2 鱿鱼去黑膜洗净切丝。 3将腌好的肉，豆腐干和鱿鱼过油备用。 4热油爆香蒜末，姜丝和辣椒段。倒入鱿鱼等主料。用盐，糖，胡椒粉调味。 5最后加入芹菜和葱段翻炒出锅即可。 【主料】 猪肉 【做法】 炒 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 原料:五花肉、干鱿鱼各150克，虾米40克。 调料:葱50克，大蒜2粒，干红辣椒15克，色拉油45克，黄豆酱、酱油各5克，米酒、糖、鸡粉、香油各3克。 制作:1、五花肉、干鱿鱼、葱分别洗净。 2、将五花肉切成长8厘米、宽3厘米、厚1厘米的片；干鱿鱼切成长8厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片；葱切成长3厘米的滚刀块；大蒜去皮，切厚0.3厘米的薄片；干红辣椒剁成细末备用。 3、锅中倒入色拉油，烧至五成热时，分别放入五花肉及干鱿鱼小火煎3分钟至酥透后捞出。 4、锅中留下15克色拉油继续烧至七成热，放入虾米、大蒜小火爆香，加入红辣椒末小火翻炒1分钟，加入葱块、干鱿鱼片、五花肉片及黄豆酱、酱油、米酒、糖、鸡粉、香油翻炒均匀，即可盛出。 特点:五花肉爽滑，干鱿鱼酥脆，制作简单，口味自然。 师傅的话:1、五花肉及干鱿鱼必须先用色拉油炸干，这样五花肉和干鱿鱼口感才能甘香、酥脆。 2、五花肉应选用油脂多、瘦肉少者,以表现客家菜的咸、香、肥美。 3、黄豆酱不需要在加入五花肉等物前提前翻炒。 客家小炒 歌词黄连煜 - 客家小炒 讲到好食的客家料理 一定有这味 客家小炒在咱苗栗这边 叫做炒肉 炒一盤好食搁香香的炒肉 误免想那多 一般家庭拿来拜拜的 三层和鱿鱼就是主角 炒肉啊炒肉啊 炒肉啊炒肉啊 好吃的客家小炒 炒肉啊炒肉啊 炒肉啊炒肉啊 好吃的客家小炒 袂食好食的客家小炒 唔免去餐厅 一般餐厅炒的炒肉 实在唔对味 今嘛马上教你炒一盤 正港的客家小炒 你就爱真足听我听我阿煜歌 慢慢啊唱出来 *一块熟仔三层切切切 一块泡水的鱿鱼切切切 芹菜豆乾切切切 还搁有辣椒葱仔切切切 切好的三层先吵炒炒炒 炒搁归鼎油油香港港 刹落那个鱿鱼嘛放落 炒炒炒 按呢山产海味 就一家亲 炒肉啊炒肉啊 炒肉啊炒肉啊 好吃的客家小炒 炒肉啊炒肉啊 炒肉啊炒肉啊 好吃的客家小炒 鼻到三层跟鱿鱼的香味 慢慢的炒出来 这时都有跟红标米酒 配料来出场 社会进步炒肉爱改良 芹菜豆乾掺入来 尾仔葱仔辣椒下落芡香 按呢好食的炒肉就完成了 炒肉啊炒肉啊 炒肉啊炒肉啊 好吃的客家小炒 炒肉啊炒肉啊 炒肉啊炒肉啊 好吃的客家小炒 因为过去的农业社会 生活卡艰难 袂食炒肉唔是逐工 你就会冻食的到 食袂完的炒肉就爱留搁 後顿食搁卡香 这就是顶港有名声 下港有出名的客家小炒啦 *一块熟仔三层切切切 一块泡水的鱿鱼切切切 芹菜豆乾切切切 还搁有辣椒葱仔切切切 切好的三层先吵炒炒炒 炒搁归鼎油油香港港 刹落那个鱿鱼嘛放落 炒炒炒 按呢山产海味 就一家亲 炒肉啊炒肉啊 炒肉啊炒肉啊 好吃的客家小炒 炒肉啊炒肉啊 炒肉啊炒肉啊 好吃的客家小炒 客家小炒要怎麼抄 客家小炒真好吃 想要炒出那客家味 一定要有那个客家心 客家小炒要怎麼炒 客家小炒真好吃 想要炒出那客家味 一定要有那个客家心 要有客家心 客家心 正有客家味 客家味 要有客家心 客家心 正有客家味 客家味 要有客家心 客家心 正有客家味 客家味 要有客家心 客家心 正有客家味 客家味 要有客家心 客家心 正有客家味 客家味 要有客家心 客家心 正有客家味 客家味 要有客家心 客家心 正有客家味 客家味 要有客家心 客家心 正有客家味 客家味 要有客家心 客家心 正有客家味 客家味 要有客家心 客家心 正有客家味 客家味 要有客家心 客家心 正有客家味 客家味 要有客家心 客家心 |
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